Coxão-duro recheado com cenoura

 

Ingredientes

  • ½ kg de coxão-duro limpo
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída na hora (ou pimenta-do-reino)
  • 1 xícara (chá) de cenoura baby
  • 3 folhas de catalônia
  • 1½ xícara (chá) de cerveja preta
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média descascada e picada
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
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  • Para acompanhar: purê de mandioquinha
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  • Para decorar: orégano

Modo de Preparo

Faça um bife grande da carne, tempere com 2 colheres (chá) de sal e a pimenta-da-jamaica. Abra a carne e espalhe no centro as cenouras e a catalônia. Enrole como um rocambole e amarre com barbante.
Acomode em uma tigela, junte a cerveja e o louro. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela de pressão, arrume a carne (reserve o tempero) e frite até dourar uniformemente. Acrescente a cebola e doure-a, mexendo de vez em quando. Adicione o tempero da carne, os tomates e o sal restante. Tampe a panela.
Cozinhe por 45 minutos ou até a carne ficar macia. Retire do fogo. Elimine a pressão da panela e abra. Retire a carne e reserve.
Volte a panela para o fogo e cozinhe (sem tampar) por mais 15 minutos ou até encorpar. Retire do fogo. Sirva com a carne fatiada. Para acompanhar purê de mandioquinha e decore com orégano.

LUCAS JUNIOR LUZ DA SILVA

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