Pão de hambúrguer e de cachorro quente

Ingredientes

  • 400 g farinha de trigo
  • 48 g manteiga
  • 8 g sal
  • 36 g açúcar
  • 16 g fermento biológico fresco
  • 12 g leite em pó
  • 200 ml água
  • 4 g melhorador de farinha para pães
  • 5 g gergelim (decoração)
  • 15 g manteiga para pincelar
  • 15 ml  óleo para untar

Modo de Preparo

Bater a massa no método direto. Dar o ponto com a água.
Bater até formar rede de glúten, cerca de 15 a 20 minutos.
Dividir em peças de 70 g cada e deixar descansar por 20 minutos coberto com filme plástico. Modelar e se for o caso colocar cobertura de gergelim.
Acondicionar em assadeira untada com óleo.
Fermentar até dobrar o volume.
Assar a 190ºC de 12 a 18 minutos, calor seco. Pincelar manteiga derretida imediatamente após retirar do forno.
Resfriar sobre uma grelha.

LUCAS JUNIOR LUZ DA SILVA

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