Trança de amêndoas e nozes

Ingredientes

  • Massa
  • 500 g farinha de trigo
  • 225 g leite
  • 40 g manteiga sem sal derretida
  • 50 g açúcar refinado
  • 5 g sal refinado
  • 20 g fermento biológico fresco
  • 50 g ovos
  • 1,75 g raspas de limão
  • 5 g melhorador para farinha

  • Recheio e finalização
  • 100 g farinha de amêndoas
  • 150 g nozes picadas
  • 100 g clara de ovos
  • 45 g açúcar refinado
  • 1 g canela em pó
  • 15 g geleia de briho
  • 20 ml óleo para untar

Modo de Preparo

Para a massa
Fazer uma esponja com 100 g da farinha, o fermento e o leite.
Deixar fermentar até dobrar de volume por cerca de 15 minutos.
Incorporar os ovos misturados com a manteiga e acrescentar os demais ingredientes.
Bater por 5 minutos em 1ª velocidade e por mais 5 minutos em 2ª velocidade.
Deixar descansar coberta por 25 minutos.
Dividir a massa em duas partes.
Retirar o gás e abrir um retângulo.
Sobre o retângulo, espalhar o recheio, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm por toda a volta.
Pincelar as bordas com clara de ovo e enrolar.
Cortar com a faca no sentido do comprimento, separando em duas partes iguais.
Colocar as duas partes uma ao lado da outra e entrelaçar. Unir as duas pontas finais, pincelando com clara.
Acondicionar em assadeira untada e deixar fermentar até dobrar de volume por aproximadamente 45 minutos.
Levar ao forno 170º C para assar no calor seco, por cerca de 30 minutos.
Retirar do forno, passar geléia de briho quando ainda estiver quente.
Resfriar sobre uma grelha.

Para o recheio
Misturar todos os ingredientes e reservar.

LUCAS JUNIOR LUZ DA SILVA

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